Program
30. října 2024
| 12:00 - 14:00 | Prohlídka Pivovaru Protivín |
| 14:30 - 22:00 | Prohlídka Fakulty rybářství a ochrany vod Jihočeské univerzity ČB ve Vodňanech, následuje uvítací party semináře s rybím rautem |
31. října 2024
ÚVODNÍ SEKCE |
|
| 09:00 - 09:10 | Tomáš Brányik: Zahájení semináře |
| 09:10 - 09:30 | Adam Brož: Rozvoj pivovaru Budějovický Budvar n.p. |
| 09:30 - 09:50 | Pavel Kozák, Tomáš Randák: Jihočeská univerzita v ČB a její výzkumné infrastruktury aneb Od pasivních vzorkovačů kontroly kvality vody až po raky jako biosenzory v systémech včasného varování |
| 09:50 - 10:20 | Lubomír Neubauer: KHS Tradice a portfolio |
| 10:20 - 10:40 | Gilles Goemaere: Inovativní kvasné technologie pro výrobu svěžích nealkoholických a nízkoalkoholických piv |
| 10:40 - 11:00 | COFFEE BREAK |
|
|
| 11:00 - 11:20 | Alix Blease: Cask Ale - britská pivovarská tradice |
| 11:20 - 11:40 | Pavel Dostálek, Karolína Žižková, Lukáš Jelínek, Vratislav Psota: Vliv pulzního magnetického pole na zrno ječmene při sladování |
| 11:40 - 12:00 | Lukáš Jelínek, Dominik Čech: Vliv tepelné úpravy cereálních surogátů na kvalitu mladiny |
| 12:00 - 12:20 | Zdeněk Rosa: České chmelařství v roce 2024 |
| 12:20 - 12:40 | Petra Kubizniaková, Karel Fous, Katarína Majtán: Divoké kvasinky v pivovarech -Part 3: Saccharomyces x non-Saccharomyces |
| 12:40 - 14:00 | OBĚD |
|
|
| 14:00 - 14:20 | Markéta Sedliaková: Molekulová spektroskopie v pivovarnictví |
| 14:20 - 14:40 | Phillipp Ahrens: Filtration and Stabilization with Ecoclear and Ecostab |
| 14:40 - 15:00 | Jiří Novák: Beer recovery - automatická crossflow filtrace zbytkových kvasnic |
| 15:00 - 15:20 | Karel Krofta, Petra Patáková, Tomáš Hašek, Lenka Mravcová: Vliv mikrobiální komunity chmele na kvalitu chmelových výrobků a piva |
| 15:20 - 15:40 | Martin Klingel: Vliv chemických přeměn složek chmele na senzorickou a analytickou hořkost piva |
| 15:40 - 16:00 | Tomáš Vrzal, Jan Enge: IBIS - Umělá inteligence pro hodnocení senzorické stability a analytické kvality piva |
| 16:00 - 16:20 | Jana Olšovská, Michal Böhm: Nová metodika VUPS pro kontrolu cizorodých látek v pivu a jeho surovinách |
| 16:20 - 16:40 | COFFEE BREAK |
|
|
| 16:20 - 16:40 | Václav Šimek: 150 let Velkopovického pivovaru - historie, současnost, budoucnost |
| 16:40 - 17:00 | Filip Teper: NIR analýza ječmene a sladu a představení novinek z portfolia. O.K. SERVIS BioPro |
| 17:00 - 17:20 | Jiří Štěrba, Miroslav Punčochář, Tomáš Brányik: Využití hydrodynamické kavitace v procesu chmelovaru a s tím spojená úspora energie |
| 17:20 - 17:40 | Pavla Nekvapilová: Pivovar Radegast jako absolutní vítěz v úspoře vody |
| 17:40 - 18:00 | Vladimír Nesvadba, Jana Olšovská, Pavel Donner: Aplikace nových chmelových odrůd toleratních k suchu v pivovarské praxi |
| 18:00 - 18:20 | Tomáš Kinčl, Anna Bernatová: Vliv síranů ve varní vodě na senzorické vlastnosti piva |
| 18:20 - 18:30 | Závěr semináře |
| 18:30 | Společenský večer |
1. listopadu 2024
Prohlídky pivovaru Budějovický Budvar n. p., K. Světlé 512/4, České Budějovice.
Prohlídka i s ochutnávkou trvá celkem 60 minut. Maximální kapacita skupiny je 30 osob.
Časy prohlídek: 10:00, 10:20, 10:40, 11:00, 11:20.
Sraz vždy 10 minut před začátkem prohlídky v návštěvnickém centru Budějovického Budvaru.
Požadavek na prohlídku pivovaru je třeba uvést v přihlášce na seminář. Časy prohlídek si zájemci upřesní při registraci v den konání semináře.